Chablis 'Vieilles Vignes'

Onze persoonlijk favoriet; Chablis 'Vieilles Vignes'. Gemaakt van zeer oude wijnstokken, waarvan een groot gedeelte aangeplant net na de Tweede Wereldoorlog, in 1948. Daardoor hebben de wijnstokken weinig opbrengst, maar zeer geconcentreerde druiven. Daarnaast rijpt deze wijn in Franse eikenhouten vaten, gemaakt uit het naastgelegen bos in Tonnerre. 

Onze wijnmaker maakt 48 vaten per jaar van deze wijn, waarbij hij elk jaar slechts 3 vaten vernieuwd. De oudste vaten zijn dus maar liefst 16 jaar oud! 

Perfecte harmonie van frisheid en mineraliteit, maar ook kracht met een vleugje vanille en boter door de houtopvoeding.