Domaine Hoffmann-Jayer, Bourgogne
Met zeer veel trots presenteren wij Domaine Hoffmann-Jayer, een naam wereldwijd direct geassocieerd wordt met één van de grootste namen uit de wijnwereld: Henri Jayer.
Domaine Hoffmann-Jayer staat onder leiding van Gilles Jayer, neef van de legendarische Henri Jayer uit Vosne-Romanée. Henri Jayer wordt beschouwd als de grondlegger van de moderne kwaliteitsrevolutie in Bourgogne. Zijn minimalistische benadering in de wijngaard, extreem lage rendementen, strenge selectie van druiven en ongeëvenaarde precisie in de kelder maakten hem tot een mythische wijnmaker.
Gilles Jayer groeide op binnen deze filosofie. Hij werkte nauw samen met zijn oom en nam niet alleen technische kennis over, maar vooral diens overtuiging: goede Bourgogne ontstaat uitsluitend in de wijngaard. De hand van Henri Jayer is voelbaar in alle keuzes die Gilles vandaag de dag maakt.
Het domaine werkt met uitzonderlijke percelen in vooral de Côtes de Nuits, met terroirs die bekend staan om hun diepte, spanning en verfijning. Wat de wijnen uniek maakt:
Extreem lage rendementen voor maximale concentratie
Strikte handmatige selectie van druiven
Volledige ontsteling (in lijn met Henri Jayer’s filosofie)
Fermentatie met natuurlijke precisie
Rijping op fijn geselecteerd Frans eiken, met subtiele houtintegratie
Ongefilterde botteling waar mogelijk, om textuur en terroir te bewaren
Het resultaat zijn zijdezachte tannines, grote aromatische diepte, indrukwekkende lengte en een uitzonderlijke balans. De wijnen combineren intensiteit met finesse, structuur met elegantie, een signatuur die direct herleidbaar is naar Henri Jayer.
Van een unieke Aligoté waarvan ⅓ subtiele houtrijping krijgt, een Haut Côtes de Beaune-en Nuits met 30% Pinot Blanc, en de unieke percelen zoals Les Damodes in Nuits Saint Georges, tegen La Tâche aan, en natuurlijk de beste Echezeaux wijngaard; Echezeaux du Dessus, vormen deze wijnen de perfecte toevoeging voor een wijnkaart in het topsegment.
