Bourgogne Chardonnay 'On Passe au Rouge' 2023 - Domaine Duhairet-Porcheret

Wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een perceel met zuidelijke expositie, gelegen op kleiige leembodems met grind, wat zorgt voor rijpheid en balans. Het perceel ligt tegen de grens van Meursault Village aan.

• Oppervlakte: 0,17 ha
• Expositie: zuid
• Bodem: klei-leem met grind
• Druivenras: Chardonnay, gemiddelde leeftijd 50 jaar

Vinificatie en élevage

De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na directe pneumatische persing wordt de most koud geklaard en vergist op vat, met nauwkeurige temperatuurcontrole.

Rijping:
• 11 maanden op Frans eiken (228L)
• gevolgd door 1 maand in inox
• rijping sur lie met bâtonnage (afhankelijk van het oogstjaar)
• Nieuw hout: ca. 30%
• Malolactische fermentatie op vat
• Lichte klaring (vegan) en fi ltratie voor botteling
• Productie: ca. 1.500 flessen