Bourgogne Pinot Noir 2023 - Domaine Duhairet-Porcheret

Wijngaard

Deze Bourgogne Pinot Noir is afkomstig van het climat Les Longbois, een perceel met zuidelijke expositie dat profiteert van optimale rijping en een expressief fruitprofiel. De wijn is afkomstig van oude alluviale bodems, opgebouwd uit puin en kleirijke colluviale afzettingen, wat zorgt voor een combinatie van finesse en structuur. De wijngaard ligt echt tegen Volnay wijngaarden aan, wat dit met recht een 'Petit Volnay' maakt. 

• Oppervlakte: 0,20 ha
• Expositie: zuid
• Bodem: oude alluviale bodems met kalkpuin en klei
• Druivenras: Pinot Noir, gemiddelde leeftijd 50 jaar

Vinificatie en élevage

De druiven worden handmatig geoogst en volledig ontsteeld. De vinifi catie vindt plaats in temperatuur gecontroleerde inox cuves, met een koude pre-maceratie van 4 tot 5 dagen om aromatische extractie te bevorderen. Tijdens de fermentatie worden remontage en zachte pigeage toegepast, gevolgd door een totale cuvaison van 15 tot 20 dagen.

Rijping:

• 12–14 maanden op Frans eiken (228L) 
• gevolgd door 2–3 maanden in inox
• Nieuw hout: ca. 30%
• Malolactische fermentatie op vat
• Lichte filtratie voor botteling
• Productie: ca. 1.500 flessen